Grilla fläskfilé – så lyckas du varje gång
Fläskfilé är ett av de mest tacksamma köttslagen att lägga på grillen. Mört, smakrikt och lätt att tillaga – men bara om du håller koll på temperaturen. Genom att grilla fläskfilé rätt kan du enkelt imponera på både familj och gäster i sommar. Här går vi igenom allt du behöver veta för att lyckas – från förberedelse till perfekt innertemperatur.
Varför fläskfilé är så bra att grilla
Fläskfilé är en mör och magrare del av grisen, vilket gör att den snabbt blir klar på grillen. Den milda smaken gör den också tacksam att smaksätta med marinader, rubs eller glaze. Men eftersom köttet är så magert, är det lätt att det blir torrt om det grillas för länge – och här kommer innertemperaturen in i bilden.
Förberedelser innan grillning
-
Putsa köttet
Ta bort senor och hinnor från filén, så får du en jämnare grillning och finare resultat. -
Krydda eller marinera
Du kan antingen använda en torr kryddblandning eller låta köttet marineras i några timmar. En enkel marinad med soja, vitlök, olivolja och honung fungerar utmärkt. -
Rumstemperera köttet
Ta ut köttet ur kylen minst 30 minuter innan grillning. Då får du en jämnare tillagning.
Så grillar du fläskfilé – steg för steg
-
Förvärm grillen
Sätt grillen på medelhög till hög värme. Använd gärna både direkt och indirekt värme för bästa resultat. -
Bryn först – grilla sedan klart
Lägg fläskfilén över direkt värme och ge den en fin stekyta runt om. Flytta sedan till indirekt värme för att grilla klart utan att bränna. -
Använd termometer!
Det viktigaste momentet. Fläskfilé blir som bäst när den når en innertemperatur på 65–70°C. Då är den genomstekt men fortfarande saftig. Vill du ha lite rosa kärna, satsa på 65°C och låt vila.
👉 Läs mer om exakt temperatur, vilotider och grillteknik på
innertemperatur.nu/grilla/grilla-flaskfile
Efter grillningen – låt köttet vila
När du nått rätt temperatur, ta av fläskfilén från grillen och låt den vila i aluminiumfolie i 10–15 minuter. Det gör att köttsaften stannar kvar och ger en saftig och jämn köttbit. Skär sedan upp i skivor tvärs över fibrerna för bästa tuggupplevelse.
Serveringstips
Grillad fläskfilé funkar till det mesta. Testa att servera med:
-
Rostad färskpotatis och chimichurri
-
Grillade grönsaker och tzatziki
-
Potatissallad och en kall bearnaisesås
Sammanfattning
Att grilla fläskfilé är enkelt – men kräver precision. Nyckeln till ett perfekt resultat är att hålla koll på innertemperaturen. Glöm gissningar – använd en termometer! För mer tips och rekommendationer om hur du grillar fläskfilé på bästa sätt, kolla in den kompletta guiden på: